Apfelstrudel

Yep! Strudel de manzana fue lo que hice hoy, pues planeo participar en el evento cultural que está organizando el centro de idiomas en mi escuela; como estoy en clase de Alemán, nos pidieron que cocináramos recetas propias de Alemania y el strudel de manzana es una de ellas.

Imaginé que la receta y el paso a paso de como lo hice debería ser mi siguiente entrada, espero lo pongan en práctica, quedó bastante bueno :) 

INGREDIENTES:

3 a 4 Manzanas verdes (tienen que ser de estas si no queda muy dulce)
500 grs de pasta hojaldrada (o mil hojas)
1 refractario de aluminio (pueden conseguirlo en las tiendas de materias primas)
200ml de tequila o ron (esto depende del gusto de cada quien)
100grs de uvas pasas
1 barra de mantequilla pequeña
Pan molido (al gusto)
25grs de canela
25grs de azúcar
1 huevo
Azúcar Glass (al gusto)

  











INSTRUCCIONES:

1. Colocar en un tazón las pasas y mojarlas con el tequila (o ron) y dejarlas reposar por 1 día. 
2. Lavar, secar y pelar las manzanas. 
3. Al tener peladas las manzanas el siguiente paso es quitarles el corazón para deshacernos de las semillas y de la parte "dura" que tiene en el centro la manzana.  
4. Rayar las manzanas. Deben ser rayadas para que alcancen a cocinarse mejor y más rápido y además queden súper suavecitas.  
5. Pre-calentar el horno a 180°C.
6. Amasar la pasta hojaldrada hasta lograr un espesor de 5mm.
7. Cortar la pasta en forma de rectángulo.
8. Mezclar en un recipiente la canela con el azúcar.
9. Esparcir la mezcla canela-azúcar en el rectángulo de pasta. Cuida dejar 1 cm de borde en 3 de los lados del rectángulo y 1 pulgada en el lado restante sin mezcla.

PARA EL RELLENO Y LA HORNEADA:

1. Esparcir pan molido sobre el rectángulo con la mezcla canela-azúcar (respeta los bordes que has dejado sin mezcla). El pan molido lo ponemos únicamente si nuestras manzanas son muy jugosas, previene que nuestro strudel se convierta en sopa.
2. Coloca una capa de manzana rallada sobre el rectángulo de masa con la mezcla canela-azúcar-pan molido, procura que no sea de más ancha que el espesor de la masa (no olvides dejar libres los bordes).  TIP: antes de poner la manzana sobre la masa, asegúrate de haberla exprimido muy bien para sacarle la mayor cantidad de jugo (sin dejarla totalmente seca) ; esto con la finalidad de que el pan molido pueda absorber lo que falte y así tu pasta no se aguada y termines haciendo un desastre.
3. Coloca las pasas encima de la capa de manzana que acabas de poner. TIP: Cuela las pasitas para que les quites el exceso de licor y evites que tu preparación se humedezca de más.
4. Es momento de separar el huevo : yema y clara. Reserva la yema, lo primero que ocuparemos será la clara, la esparciremos en los bordes para que al momento de cerrar nuestro strudel quede "sellado".
5. Enrolla el rectángulo y cierra los 3 bordes que te quedan, hazlo como si los pellizcaras.
6. Engrasa el molde con la barra de mantequilla, no queremos que el strudel se pegue a él.
7. Coloca tu strudel en el refractario de aluminio y ponlo en el horno. Lo dejarás ahi dentro por un periodo de 30 a 40 min aproximadamente. TIP: La verdad el tiempo es relativo, ¿quieres saber cuando está listo tu strudel? Cuando la masa esté doradita o en su defecto, si metes un palillito y no sale con restos de masa ya quedó.
8. Por último viene la decoración: ¿Recuerdas la yema que reservaste hace un momento? Puedes utilizarla para darle un toque de brillo a tu strudel, barniza con un pincel (de esos especiales para cocina) en la parte superior. Ahora, si quieres darle otro toque, después de ponerle la yema puedes espolvorearle azúcar o azúcar glass. TIP: Puedes omitir ponerle la yema de huevo y solo ponerle azúcar glass, todo depende de tu gusto.
9. Deja enfriar tu strudel a temperatura ambiente, después podrás meterlo al refri para que se conserve mejor.
10. IMPORTANTE: No olvides recoger y limpiar todo lo que utilizaste!. 

Espero que esto les sirva y se animen a cocinarlo. Happy cooking! :) ♥